CH
3(CH
2)
7CH = CH (CH
2)
7COOH, одноосновная ненасыщенная карбоновая
кислота; бесцветная вязкая жидкость;
tkип 225-226 °С (1,33
кн/
м, или 10
мм рт. ст.), плотность 0,825
г/
см3 (20 °С). О. к. в виде триглицерида содержится практически во всех
маслах растительных и животных жирах. Получают О. к. главным образом из оливкового масла (См.
Оливковое масло),
в котором содержание её достигает 70-85\%. Эфиры О. к. применяют при получении лакокрасочных материалов (см.
Масляные краски), в производстве косметических препаратов, олеилового спирта и др.; сама О. к. и некоторые её эфиры используются в качестве пластификаторов (См.
Пластификаторы)
(например, в производстве резины). Соли О. к. наряду с солями др. высших жирных
кислот являются
Мылами.